カネローニは、イタリア語で"CANELLO"ストローを意味します。 長方形の薄く伸ばしたパスタに詰め物をして丸める、もしくは、筒状のパスタに詰め物をしてオーブンで焼きます。 詰め物には、主 […]
フジッリ Fusilli
らせん状のパスタ"フジッリ"は紡績機の糸つみに由来します。 ひねった部分へのソースの絡み具合が微妙なため、中心部と外側との食感の違いを十分に楽しめるパスタです。 リグーリア州を代表するソース&rdqu […]
ブカティー二 Bucatini
ブカティーニは、イタリア語で”小さい穴”を意味する、中心に針を通したくらいの大きさの穴があいている太めのパスタ。 きのこで和えたり、また代表的な料理に、ラツィオ州のアマトリーチェという村から発祥し […]
ペンネPenne
ペンネの形は万年筆のペン先をイメージさせるようなに切り口がとがっているのが特徴。表面が平らなペンネ・リッシャ、また、無数の筋が入っているペンネ・リガーテがあります。 このパスタを使った代表的な料理に、トマト、ニンニク、ト […]
バリッラ Barilla
日本でもここ数年市場で見かけるようになったパスタメーカー"バリッラ"。イタリアでは乾燥パスタ分野のNO1メーカーだと思います。とにかく種類豊富。まぁ、近年出した"ピッコリーニ"シリ […]