パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

　所要時間：　１時間 材料: 小麦粉（00タイプ）　 220 g 卵　２個 ラディッキオ　 220 g パルミッジャ―ノ（削ったもの） 200 g ポロネギ　１本 エクストラバ－ジンオリ－ブオイル　適量 塩　適量 黒コシ […]

近年イタリアでは、小麦グルテンアレルギーの患者数が急増しています。セリアック病と呼ばれるこのアレルギーは、パン・パスタ・ケーキ等の原材料となる小麦・大麦・ライ麦、デュラム・セモリナの中に含まれるたんぱく質「グルテン」に過 […]

　所要時間：　３０分＋焼き２０分 材料: 小麦粉 350 g 冷たいバター 250 g 砂糖 150 g 卵黄 4個 べーキングパウダー 8 g バニラエッセンス　小さじ1/2 おろしレモンの皮　１個分 星形のクッキーカ […]

中～東欧諸国で親しまれている「ちぎりパン」。 　所要時間：４５分＋発酵時間３時間＋焼き時間30分 材料（２８ｃｍケーキ型）: 小麦粉 （００タイプ）　530 g 牛乳　 230 g 溶かしバタ－　50 g 砂糖 30 g […]

日本の一般的なクリスマスケーキといえば、デコレーション・ケーキ。 美味しいケーキ屋さんに予約して買ったり、お母さんが手作りしたり。 イタリアのクリスマスケーキはというと、イタリア全土で親しまれているものであげれば、 ずば […]

ナポリ近郊の街グラニャーノにあるパスタ会社。 より手作りの風合いを残した、少しざらつきのあるパスタが特徴。 現在のガロファーロ社の原型は、１８世紀グラニャーノの市長が、パスタ職人のミケーレ・ガロファーロに特別営業権を与え […]