パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

『スパゲッティ・キターラ』はイタリアのアブルッツォ州起源のパスタです。 　所要時間　２０分 材料（４人分）： スパゲッティ・キターラ　400ｇ 鶏むね肉　400ｇ 卵　2個 ニンジン　2本 ズッキーニ　2本 ニンニク　一 […]

近年イタリアでは、小麦グルテンアレルギーの患者数が急増しています。セリアック病と呼ばれるこのアレルギーは、パン・パスタ・ケーキ等の原材料となる小麦・大麦・ライ麦、デュラム・セモリナの中に含まれるたんぱく質「グルテン」に過 […]

　所要時間：　３０分＋焼き２０分 材料: 小麦粉 350 g 冷たいバター 250 g 砂糖 150 g 卵黄 4個 べーキングパウダー 8 g バニラエッセンス　小さじ1/2 おろしレモンの皮　１個分 星形のクッキーカ […]

　所要時間：　１時間半＋発酵３時間 材料: 小麦粉（タイプ0）250 g 小麦粉（タイプ00）250 g ビール酵母　12 g 水　300 ml エクストラ・バージン・オリーブオイル　40 ml 塩　小さじ１ 砂糖　小さ […]

日本の一般的なクリスマスケーキといえば、デコレーション・ケーキ。 美味しいケーキ屋さんに予約して買ったり、お母さんが手作りしたり。 イタリアのクリスマスケーキはというと、イタリア全土で親しまれているものであげれば、 ずば […]

ナポリ近郊の街グラニャーノにあるパスタ会社。 より手作りの風合いを残した、少しざらつきのあるパスタが特徴。 現在のガロファーロ社の原型は、１８世紀グラニャーノの市長が、パスタ職人のミケーレ・ガロファーロに特別営業権を与え […]