焼きなすとリコッタサラータのパスタ

　所要時間：２０分

リコッタサラータは、リコッタを塩漬け・熟成した固めのチーズ。

材料（４人分）

• ショートパスタ（ペンネ、リガトーニ、メッツェマニケなど）：400g
• なす…2本
• リコッタサラータ：120g
  • 手に入らない場合は、フェタチーズやペコリーノ・ロマーノで代用。
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
• バジルまたはミント：適量
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量

作り方

1. なすを焼く
   1. なすを7～8mm程度の輪切りまたは縦切りにする。
   2. 軽くオリーブオイルを塗り、グリルやフライパンで両面に焼き色が付くまで焼く。
2. パスタをゆでる
   1. たっぷりの塩湯でパスタをゆでる。
3. 和える
   1. ボウルに焼いたなす、オリーブオイルを入れる。
   2. ゆで上がったパスタを加え、全体をよく和える。
4. 仕上げ
   1. リコッタサラータを粗く削るか、おろし金ですりおろして全体にかける。
   2. バジルまたはミントをちぎって散らし、黒こしょうを振って完成。