（材料） フィットチ－ネ（緑） 250g シタビラメ（薄切り） 700g エビ ８匹 ニンジン １本 セロリ １本 完熟トマト ４コ コニャック 大さじ４ バタ－ 150g 辛口白ワイン 1/2 カップ 生クリ－ム 大さ […]

（材料） シタビラメ（薄切り） ２枚 ブカティ－ニ（パスタ） 400g オリ－ブオイル 大さじ６ 玉ネギ １コ アンチョビ（薄切り） ２枚 刻みパセリ 大さじ２ トマト缶（裏ごし） 250g ニンニク １片 辛口白ワイン […]

長い間、私の中での定番ラザーニャというのは、ボロネーゼのミートソースとベシャメルを使ったものだったのですが、姑がナポリ人ということもあって、ここ数年は南に多い"挽肉ではなく直径1ｃｍくらいの小さいミートボールを […]

ロンバルディア州北部、ヴァルテリーナのテリオという場所の特産パスタです。日本人になじみのある蕎麦粉が使われているところがポイント。薄さ２~３ｍｃｍ、幅1ｃｍ，長さ７ｃmの蕎麦粉２に小麦粉1の割合のパスタです。ジャガイモと […]

パスティーネとは『小さなパスタ』の事。スープに浮かべたりして食べますが、イタリア人にとってこのパスティーネというものは『赤ちゃんの食べ物、もしくは病気の時の食べ物（スープ自体が病気の時の食べ物）』らしいです。 実際、娘が […]