パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：
トマト　8個
小さめのパスタ　400g
ツナ缶　小1缶
小さめの海老（殻をむいて、湯がいたもの）　大さじ4杯
ムール貝（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
アサリ（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
イタリアンパセリ
オリーヴオイル　大さじ6
塩・コショウ
レモン汁

作り方：
トマトの頭の部分を切り取り、中身をくりぬいて御わん状にし、下向きにおいて水分を切っておきます。くりぬいた中身は細かく切っておきます。

大き目のボウルにゆでたパスタ、細かく切ったトマト、魚介類、刻んだイタリアンパセリを入れ、オイル・塩コショウをふり、よく混ぜ合わせます。

トマトの御わんにパスタをつめて出来上がりです。

材料
パイ生地 400g
桃　 1000g
パン粉 30g
レ－ズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵の黄身 1 コ
ラム 1/2 カップ

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

材料：
ピアディ－ナ　4枚
ニンニク　1片
生クリーム　100ｇ
パルミジャーノ　80ｇ
好みのチーズ　50ｇ
卵　５個
パン粉　適量
ミックス・ハーブ　大さじ2
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　

作り方：
プリンカップにピアディ－ナを敷き詰めます。

フライパンで熱したオイルで、みじん切りにした ニンニクを炒め、塩・コショウ、ハーブをします。

ボウルに卵と生クリームを入れ、よく混ぜ合わせ、好みのチーズを入れて混ぜます。

ピアディ－ナを敷いたカップにクリームとニンニクを流し込みます。

表面をパン粉とパルミジャーノで覆い、１８０度のオ－ブンで５０分焼き出来上がりです。

材料：
コーン缶　1缶
リコッタ　200ｇ
オリーブオイル　適量

小麦粉　600ｇ
ジャガイモ　180ｇ
ドライイースト　20ｇ
水　400ｃｃ
塩　18ｇ

作り方：
ジャガイモを皮ごと茹で、茹で上がったら皮をむき、マッシュ器でつぶします。

100ｃｃのぬるま湯でビール酵母を溶かします。

大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘り、そこにジャガイモ、ビール酵母、塩を流し込み、水を加えながら混ぜ合わせます。

全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。

こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます。

発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしながらハート型にします。
リコッタ、水を切ったコーン、オイルをのせて、焼きます。

ピッツァ釜があれば450度で2分くらい焼きますが、家庭オーブンではそこまでの温度は設定できないので、とにかく最高温度に設置して焼きます。

材料：
パスティー二（小粒なパスタ）　２００ｇ
モッツァレッラ　２００ｇ
トマトソース　一缶
玉ねぎ　半個
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量
パン粉　適量

作り方：
パスティーニを塩湯で茹でます。
モッツァレッラは小さめに切っておきます

オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、トマトソースを加え、塩・コショウで味を調えます。

グラタン皿にバターをぬり、パスティー二、トマトソース、モッツァレッラの順に重ねていきます。
表面をパン粉で覆い、２００度のオーブンで１０分焼いて出来上がりです。

材料（４人分）：
パスタ　３５０ｇ
バター　３０ｇ
玉ねぎ　半個
ズッキｰ二　２本
べーコン　７０ｇ
コショウ　適量
塩　適量

作り方：
フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
玉ねぎが柔らかくなってきたら、細かく切ったズッキｰ二、べーコン、塩を加え炒めます。
フライパンの中身をフードプロセッサーでクリーム状にします。

アルデンテに茹でたパスタと茹で湯で少しのばしたクリームをあえて出来上がりです。

材料：
フィリング）
リコッタ　１００ｇ
バニラアイス　１５０ｇ
ヨーグルトアイス　５０ｇ

台）
ココアビスケット　１００ｇ
バター　大匙１
牛乳　大匙３

作り方：
ボウルにリコッタ、アイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒でたたいて粉々に砕きます。
砕いたものに溶かしバターと牛乳を加え、混ぜ合わせます。
ケーキ型の底に砕いたビスケットを敷いて（指で押しながら）台を作ります。
フィリングを流して、フリーザーで３時間以上冷やしたら出来上がりです。

材料：
小麦粉　600ｇ
ジャガイモ　180ｇ
ドライイースト　20ｇ
水　400ｃｃ
塩　18ｇ

作り方：
ジャガイモを皮ごと茹で、茹で上がったら皮をむき、マッシュ器でつぶします。

100ｃｃのぬるま湯でビール酵母を溶かします。

大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘り、そこにジャガイモ、ビール酵母、塩を流し込み、水を加えながら混ぜ合わせます。

全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。

こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます。

発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしていきます。この時、縁の部分を触らないように伸ばすのがコツです（ガスの成分を抜かないため）。

好みの具をのせて、焼きます。ピッツァ釜があれば450度で2分くらい焼きますが、家庭オーブンではそこまでの温度は設定できないので、とにかく最高温度に設置して焼きます。

イタリア人の朝食にビスケットが欠かせないということは、以前にも書いたと思う。
朝食用ビスケットの数や種類も豊富なわけだが、やはり群を抜いて美味しいメーカーというのが存在するわけです。
まず、ほとんどのイタリア人が１位に挙げるだろうビスケットメーカーは、「ムリーノ・ビアンコ」。
実際、どのビスケットを食べてもハズレがありません。
各スーパｰも、思いっきりムリーノ・ビアンコのコピー商品を自社ブランドで展開しているので、ムリーノ・ビアンコは、もはやイタリアンビスケットの定番発案者的な存在です。

で、今まで、色々なスーパーのコピー商品を食べてきたのですが、大抵は「ムリーノ・ビアンコのコピーだな。味は少し劣るけど・・・」というのが感想でした。
しかし！、ここに来てムリーノ・ビアンコに匹敵すると思われるスーパｰブランドのビスケットを発見したのです！

一時期、日本にもあった、フランスの大型スーパー「カレフールCarrefour」のもの。

カレフールの日本進出はうまくいかなかったようですが、世界的に見ればウォルマートに続く世界第２位の売り上げを誇る巨大スーパーチェーン。

以前、カレフールのビスケットを食べたときは、とくに何も感じなかったように思うのですが、去年あたりに食べた蜂蜜のビスケットが、どこのメーカーにも負けないくらいに美味しくて「カレフールやるじゃん！」と感じたのが発端。

その後、引越しをし、家から一番近いスーパーがカレフールなこともあり、頻繁にカレフールビスケットを買うようになったのです。
確かに、ムリーノ・ビアンコのコピー的商品もあるのですが、かなりオリジナルなビスケット、それもめちゃくちゃ美味しい♪ものがたくさん。
さすが、おフランスから来たカレフール！あっぱれです。

材料（4人分）：
パスタ　350ｇ
冷凍タラ　250ｇ
冷凍グリンピース　200ｇ
トマトソース　500ｍｌ
卵　3個
塩　適量
オリーブオイル　適量
ガーリックパウダー　適量
オレガノ　適量
バター大さじ１

作り方：
フライパンでオイルを熱し、グリンピースを炒め、塩とガーリックで味を調えます。

トマトソースを加え、水分が減ってソースがクリーム状になるまで火にかけます。

解凍したタラに塩をし、フライパン入れ、火が通るまで１０分くらい煮込みます。

タラに火が通ったら、卵を落としさっと混ぜ合わせます。

最後にバターとオレガノをふり、茹でたパスタにあえて出来上がりです。