パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：
クリームチーズ250ｇ
バター　200ｇ
砂糖　225ｇ
無糖ココア　50ｇ
卵　5個
小麦粉　350ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1

作り方：
バターを細かく切り室温で柔らかくします。
クリームチーズ、180ｇの砂糖を少しずつ加え木べらで混ぜ、クリーム状になるまで根気よく混ぜます。
クリーム状になった所に卵を少しずつ加え混ぜます。
小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるいにかけた物を加え、ハンドミキサーに2~3分かけます。
直径26ｃｍのケーキ型にバターを塗り、生地を流し込みます。
残りの砂糖をまぶし、200度のオーブンで1時間15分焼きます（最後のほうでアルミホイルをかけると焦げ防止になる）。
焼きあがったら5分くらいあら熱を取り、型から取って網の上で冷まして出来上がりです。

材料：
ジャガイモ　500ｇ
塩・コショウ　適量
玉ねぎのみじん切り　適量
バター　30ｇ
牛乳　2ｄｌ
小麦粉　大さじ1
卵　４個
パルミジャーノ　適量
オイル　適量

作り方：
ジャガイモを塩茹でし、皮を取り除きます。
フライパンにオイルを敷き、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
細かく切ったジャガイモを加え、塩・コショウをし、水をすこし加え、そのまま火を通します。
小さい鍋でバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加え、牛乳を加えて混ぜます。
摩り下ろしたパルミジャーノと溶き卵、ジャガイモを加えてよく混ぜます。
バターを塗ったプリン型に入れ、銀紙でふたをし、蒸して出来上がりです。

材料：
スパゲッティ　320ｇ
バタ－　50ｇ
レモン（有機栽培）大１個
生クリーム　適量
イタリアン・パセリ　１束
塩・コショウ　適量

作り方：
パスタを茹で始めます。

レモンを良く洗い、皮の黄色い部分を摩り下ろします。

なべに皮の摩り下ろし、バタ－をいれ、弱火でバタｰを溶かします。

茹で上がったパスタをレモンバタ－のなべに入れ、生クリームを加えます。

弱火に２分くらいかけたら、さらにレモンの皮の摩り下ろしを加え、最後にレモン果汁、刻んだイタリアン・パセリを加えて出来上がりです。

材料：
小麦粉　250ｇ
べーキングパウダー　2.5ｇ
卵　２個
ブラウンシュガー　100ｇ
バタ－　125ｇ（細かく切って冷蔵庫で保管したもの）
塩　一つまみ

サクランボのジャム　250ｇ
粉砂糖　（適量）

作り方：

1.小麦粉、べーキングパウダー、塩をふるいにかけます。

2.1に砂糖、卵を加え、生地がポロポロするまでフォークで混ぜます。

3.２にバターを加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。

4.生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分冷やします。

この間に、オーブンを約１８０度に熱し、タルト型（24ｃｍ）にバターを塗り、粉をはたいておきます。

5.台で生地を伸ばし、2/3をタルト型に敷きます。

6.底の部分全体ににフォークで穴をあけます。

7.ジャムを流し込み、残りの生地をライン状に切り、タルトの表面にクロスするようにのせます。

8.オーブンで３５～４０分焼きます。

9.あら熱がとれたら型から出し、粉砂糖を全体にまぶします。（ジャムの部分を覆ったこな砂糖は、時間が経つと溶けて消える）

10.冷蔵庫で冷やしていただきます。

材料：（12人分）
ウィンナ－　24本
冷凍パイ生地　１箱
マヨネ－ズもしくはマスタ－ド　適量

作り方：
1.　パイ生地を常温で解凍します。

2.　パイ生地を幅7ｍｍ位のストライプ状に切っていきます。これがミイラの包帯になります。

3.　ウインナ－をパイ生地の包帯でぐるぐる巻きにします。頭と体をぐるぐる撒きにして、少し顔を出すようにするとミイラらしくなります。

4.　プレートにオーブンシ－トを敷き、ウィンナ－ミイラを並べ、１８０度のオーブンで１５分くらい色がつくまで焼きます。

5.　焼きあがったらお皿にとり、　楊枝を筆代わりに、マヨネ－ズもしくはマスタ－ドで目と口を描いて出来上がりです。

材料：
小麦粉　350ｇ
卵　１個
卵黄　１個
バター　50ｇ
小麦粉　40ｇ
無農薬レモンの皮（摩り下ろしたもの）　１/２個分
牛乳　大さじ２
グラッパ　大さじ１
塩　一つまみ

フライ用のオイル　適量
粉砂糖　適量

作り方：

まず、パスタを作ります。

1.　台の上に小麦粉の山を作り、中心を窪ませておきます。

2.　なべにバタ－を入れ溶かしながら、砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜます。

3.　１の中に２を流し込み、手で力強くこねます。更に、卵黄、グラッパ、レモンの皮を加え、よくこねます。

4.　パスタ機か麺棒を使ってパスタを伸ばし、1ｃｍくらいの幅のストライプに切り、タリアテッレの出来上がりです。

５.　熱したオイルで、黄金色になるまで揚げ、油をきって、粉砂糖をまぶしたら出来上がりです。

材料：
市販のスポンジケーキ　200ｇ
お菓子用生クリーム　250ｇ
リコッタ　300ｇ
ビターチョコレート（細かくしたもの）　80ｇ
砂糖漬フルーツピール　80ｇ
粉砂糖　150ｇ
無糖ココア　30ｇ
リキュール　適量

作り方：
ボウルに生クリームと粉砂糖をいれ、角が立つまで泡立てます。
こして滑らかにしたリコッタを生クリームに加えます。

できたクリームを2つのボウルに分けます（一方を少しだけ多めにする）。

クリームが大目のボウルにチョコレート、ココアを加え、よく混ぜ合わせます。
もう片方のボウルにはフルーツピールを加えよく混ぜ合わせます。

スポンジケーキをスライスし、少量の水で薄めた好みのリキュールに浸します。

半球型のズコット型にスポンジを敷き詰め、ココアクリームを流し込み、その後に白いクリームを流し込みます。

最後に、スポンジケーキを敷き詰めて蓋をして、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

9月の頭に南フランスへ行ってきました。

泊まったホテルは、海岸から数メートル、おまけに隣がパン屋さんというすばらしいロケーション！
バゲットのあまりのおいしさに、食べてばかりで気がついたら写真を撮っていませんでした・・・。

イタリアのコルネットは嫌いなくせに、さすが食いしん坊！おいしいフランスのクロワッサンには目が無い娘！！

クレープもおいしい！もーフランス人はまずいもの作れない人たちなの？？～とか思っちゃう。

ホテルの隣のパン屋さんで買ったマカロン。イタリア在住暦が長いため、日本でのマカロンブームにも気づかなかった私ですが、ここに来てやっと食べましたよ！こんなカラフルだから「見た目だけか？」と疑っていましたが、うま～～いさすがおフランス、疑ってすまなかった！

これは、夕食後のデザ－トで食べたのです。グレープフルーツの皮が容器になっていて、絶妙なクリーム・ムースがさらにオーブンで焼かれていると言う、甘くて、コクがあって、でもしつこくなく、酸味もほろ苦さもあって、「これこそ味のハーモニー！」という一品でした。

ああ、また行きたい。

材料：
バジリコ　10ｇ
くるみ　30ｇ
松の実　10ｇ
にんにく　1/2片
乾燥したペペロンチ－ノ　小一個
オリ－ブオイル　大さじ2
パルミジャ－ノ　10ｇ
ペコリ－ノ　10ｇ
パスタ　160ｇ

作り方
バジリコの葉をきれいに洗い乾かし、ナッツ類・にんにくと共にミキサーにかけます。
オイルとチーズを加えよく混ぜ合わせます。

パスタを茹で作ったソースをあえて出来上がりです。