パスタ　＆　粉　－　Pasta e farina

材料：
バジリコ　10ｇ
くるみ　30ｇ
松の実　10ｇ
にんにく　1/2片
乾燥したペペロンチ－ノ　小一個
オリ－ブオイル　大さじ2
パルミジャ－ノ　10ｇ
ペコリ－ノ　10ｇ
パスタ　160ｇ

作り方
バジリコの葉をきれいに洗い乾かし、ナッツ類・にんにくと共にミキサーにかけます。
オイルとチーズを加えよく混ぜ合わせます。

パスタを茹で作ったソースをあえて出来上がりです。

材料：
パラボイルド米　300ｇ
スカモルツァ（スモークド）　200ｇ
葉つきの白セロリ　1本
フェンネルシード　大さじ1
ライム汁　2個
サフラン　小さじ1
オイル　大さじ5
塩　適量

作り方
サフランを加えた塩湯で、お米を15分弱茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水を切っておきます。

フライパンを使って、フェンネルシードを乾煎りします。

スカモルツァはダース状に切っておきます。

セロリをよく洗い、茎の根の部分を取り除き、葉の部分は適当な大きさに、茎の部分はダース状に切っておきます。

セロリの葉、フェンネルシード、オイル、塩、ライム汁をすべて一緒にミキサーにかけます。全体が乳化したらスイッチを切ります。

大き目のボウルの中で茹でた米を作ったソースであえて、ダース状に切ったスカモルツァとセロリの茎を入れよく混ぜ合わせたら出来上がりです。

材料（４人分）：
ズッキー二中　４本
プチトマト　２０個
タマネギ中　１個
オリーブオイル　適量
塩　適量
バジリコ　数枚

タリアテッレ（卵が入っていないもの）　350ｇ

作り方：
タマネギをスライスし、トマトは４等分に切り、ズッキー二輪切りにします。
フライパンでオイルを熱し、その中でズッキー二とタマネギを炒めます。
ズッキー二に火が通ったら、トマトを加え、トマトがしんなりしてきたら火からおろし、塩で味を調え、バジリコを数枚加えます。

茹でたタリアテッレとあえて出来上がりです。

一食分ずつ固まりにして冷凍しておくと便利な一品です。冷凍したものをフライパンで炒めるだけでOKです。

材料：
トマト　8個
小さめのパスタ　400g
ツナ缶　小1缶
小さめの海老（殻をむいて、湯がいたもの）　大さじ4杯
ムール貝（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
アサリ（殻からとって、湯がいたもの）　大さじ4杯
イタリアンパセリ
オリーヴオイル　大さじ6
塩・コショウ
レモン汁

作り方：
トマトの頭の部分を切り取り、中身をくりぬいて御わん状にし、下向きにおいて水分を切っておきます。くりぬいた中身は細かく切っておきます。

大き目のボウルにゆでたパスタ、細かく切ったトマト、魚介類、刻んだイタリアンパセリを入れ、オイル・塩コショウをふり、よく混ぜ合わせます。

トマトの御わんにパスタをつめて出来上がりです。

材料
パイ生地 400g
桃　 1000g
パン粉 30g
レ－ズン 60g
松の実 60g
砂糖 50g
卵の黄身 1 コ
ラム 1/2 カップ

作り方
皮をむいた桃を細かく切ります。それに砂糖をまぶし、ラムに漬けたレ－ズン、松の実、バタ－で炒めたパン粉と一緒に混ぜます。薄くのばしたパイ地を円 盤型にし、その上に混ぜ合わした材料を載せ、ロ－ル状に巻いていきます。（中身が出ないよう注意します）表面に卵の黄身を塗り、１８０度のオ－ブンで黄金 色になるまで焼いて出来上がりです。

材料：
ピアディ－ナ　4枚
ニンニク　1片
生クリーム　100ｇ
パルミジャーノ　80ｇ
好みのチーズ　50ｇ
卵　５個
パン粉　適量
ミックス・ハーブ　大さじ2
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　

作り方：
プリンカップにピアディ－ナを敷き詰めます。

フライパンで熱したオイルで、みじん切りにした ニンニクを炒め、塩・コショウ、ハーブをします。

ボウルに卵と生クリームを入れ、よく混ぜ合わせ、好みのチーズを入れて混ぜます。

ピアディ－ナを敷いたカップにクリームとニンニクを流し込みます。

表面をパン粉とパルミジャーノで覆い、１８０度のオ－ブンで５０分焼き出来上がりです。

材料：
コーン缶　1缶
リコッタ　200ｇ
オリーブオイル　適量

小麦粉　600ｇ
ジャガイモ　180ｇ
ドライイースト　20ｇ
水　400ｃｃ
塩　18ｇ

作り方：
ジャガイモを皮ごと茹で、茹で上がったら皮をむき、マッシュ器でつぶします。

100ｃｃのぬるま湯でビール酵母を溶かします。

大き目の台の上に、小麦粉を山積みし、中央に穴を掘り、そこにジャガイモ、ビール酵母、塩を流し込み、水を加えながら混ぜ合わせます。

全体がよく混ざり、やわらかくなるまで根気よく15分くらいこねます。

こねあがったら、丸めてボウルに入れ、ボウルに清潔なフキンをかぶせ、約2時間発酵させます。

発酵したら、台の上でくるくる回しながら遠心力を使って生地を伸ばしながらハート型にします。
リコッタ、水を切ったコーン、オイルをのせて、焼きます。

ピッツァ釜があれば450度で2分くらい焼きますが、家庭オーブンではそこまでの温度は設定できないので、とにかく最高温度に設置して焼きます。

材料：
パスティー二（小粒なパスタ）　２００ｇ
モッツァレッラ　２００ｇ
トマトソース　一缶
玉ねぎ　半個
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量
パン粉　適量

作り方：
パスティーニを塩湯で茹でます。
モッツァレッラは小さめに切っておきます

オリーブオイルを熱したフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、トマトソースを加え、塩・コショウで味を調えます。

グラタン皿にバターをぬり、パスティー二、トマトソース、モッツァレッラの順に重ねていきます。
表面をパン粉で覆い、２００度のオーブンで１０分焼いて出来上がりです。

材料（４人分）：
パスタ　３５０ｇ
バター　３０ｇ
玉ねぎ　半個
ズッキｰ二　２本
べーコン　７０ｇ
コショウ　適量
塩　適量

作り方：
フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒めます。
玉ねぎが柔らかくなってきたら、細かく切ったズッキｰ二、べーコン、塩を加え炒めます。
フライパンの中身をフードプロセッサーでクリーム状にします。

アルデンテに茹でたパスタと茹で湯で少しのばしたクリームをあえて出来上がりです。

材料：
フィリング）
リコッタ　１００ｇ
バニラアイス　１５０ｇ
ヨーグルトアイス　５０ｇ

台）
ココアビスケット　１００ｇ
バター　大匙１
牛乳　大匙３

作り方：
ボウルにリコッタ、アイスを入れ、よく混ぜ合わせます。

ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒でたたいて粉々に砕きます。
砕いたものに溶かしバターと牛乳を加え、混ぜ合わせます。
ケーキ型の底に砕いたビスケットを敷いて（指で押しながら）台を作ります。
フィリングを流して、フリーザーで３時間以上冷やしたら出来上がりです。