フィレンツェ風クレスペッレ（イタリア風クレープ）

　所要時間：４５分

クレスペッレはイタリア風クレープ。

材料

生地

• 薄力粉 125g
• 卵 2個
• 牛乳 300ml
• 溶かしバター 25g
• 塩 ひとつまみ

フィリング

• ほうれん草 300g
• リコッタチーズ 250g
• パルミジャーノ 50g
• ナツメグ 少々
• 塩・こしょう 少々

ベシャメルソース

• バター 40g
• 薄力粉 40g
• 牛乳 500ml
• 塩・こしょう 少々
• ナツメグ 少々

作り方

1. クレスペッレを作る

   1. 材料をすべて混ぜて生地を作る
   2. 30分休ませる
   3. 薄く焼いてクレープを作る（8枚ほど）

2. フィリング

   1. ほうれん草を茹でて水気をしっかり絞る
   2. 細かく刻む
   3. リコッタ・チーズ・調味料と混ぜる

3. 包む

   1. クレスペッレにフィリングをのせる
   2. 巻いて耐熱皿に並べる

4. ベシャメルソース

   1. バターを溶かす
   2. 小麦粉を加えて混ぜる
   3. 牛乳を少しずつ加える
   4. とろみが出るまで加熱

5. 焼く

   1. クレスペッレにベシャメルをかける
   2. パルミジャーノをふる
   3. 180℃のオーブンで20〜25分焼く