所要時間：20分
トリュフを使った贅沢なパスタは、秋の味覚の象徴ともいえる一品です。トリュフは香りが高く、シンプルなクリームソースと合わせることでその風味が引き立ちます。材料（4人分）:
フェットゥチーネ 320g
黒トリュフ（生、またはトリュフペースト）適量
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1片
生クリーム 150ml
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）適量
塩・こしょう 少々
作り方:
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ったら取り出します。
- 生クリームを加えて軽く煮詰め、塩・こしょうで味を調えます。
- フェットゥチーネを茹でてクリームソースに絡め、最後にトリュフを削りかけます。
- パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしてサーブします。