所要時間：１５分＋焼き時間４０分

材料（8人分）:

リコッタチーズ　300g

砂糖　150g

卵　3個

小麦粉　200g

ダークチョコレート　100g（溶かす）

バター　100g

ベーキングパウダー　小さじ1

レモンの皮（すりおろし）1個分

塩　少々

作り方:

1. オーブンを180℃に予熱し、型にバターを塗っておきます。
2. ボウルにバターと砂糖を混ぜ、卵を1つずつ加えてよく混ぜます。
3. リコッタチーズと溶かしたチョコレートを加え、さらに混ぜます。
4. 小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮、塩を加えて滑らかな生地にします。
5. 生地を型に流し込み、オーブンで約35〜40分間、焼きます。焼きあがったら冷まし、粉砂糖を振りかけて出来上がりです。

 

カスタニョーレは、カーニバルのミニ揚げ菓子。寒い冬に食べる温かいお菓子。
　所要時間：２０分

 

材料（３０個分）:

小麦粉　200ｇ
卵（常温）　2個
柔らかくしたバター　40ｇ
砂糖　50ｇ
すり下ろしたレモンの皮　レモン１/２個分
アニスのリキュール　小さじ１
塩　ひとつまみ
ベーキングパウダー　8ｇ
バニラビーンズ　一本

フライ用オイル　適量
グラニュー糖　適量

作り方：

1. ボウルに柔らかいバター・鞘を取り除いたバニラビ－ンズ・レモンの皮を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
2. 別のボウルに小麦粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れてふるいにかけます。
3. ２に塩・溶き卵・リキュールを加え、スプーンでざっくりと混ぜたら、生地が滑らかになるまで手でこねます。
4. ボウルにラップをし、３０分ほど休ませます。
5. 粉をふった台に生地を置き、２等分に切ります。
6. それぞれを台の上で転がし、約３０㎝長の棒状にします。
7. 約２㎝ずつに切り分けたものを丸め、計３０個のボールを作ります。
8. １７０度の油で黄金色になるまで揚げます。
9. 油をきり、グラニュー糖をまぶしたら、冷めないうちにいただきます（やけどに注意！）。

　所要時間：１０分＋ベーキング３５分

材料（２４㎝ケーキ型）:

小麦粉　200ｇ
ココナッツパウダー　70ｇ
卵（常温）　3個
砂糖　150ｇ
サラダオイル　80ｇ
牛乳　200ｇ

ベーキングパウダー　5ｇ
塩　ひとつまみ
すりおろしたレモンの皮　一個分
ココナッツ・ファイン（デコレーション用に少量）

 

作り方：

1. ボウルに卵を入れ、泡立て器を使ってよく混ぜます。
2. 別のボウルにすべての粉類・塩・砂糖を入れ混ぜ、それを１に加えながらよく混ぜ合わせます。
3. バターを塗って粉を叩いたケーキ型に生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで３５～４０分焼きます。
4. 粗熱がとれたら型から出し、ココナッツ・ファインをまぶして出来上がりです。

　所要時間：20分＋ベーキング８分

材料（５０個分）:

米粉　110ｇ
アーモンドプードル　60ｇ
卵（大）　１個
砂糖　80ｇ
オリーブオイル　70ｇ

バニラアイシングシュガー　適量

作り方：

1. 卵とオイルをボウルに入れて混ぜ、砂糖を加えながらよく混ぜます。
2. １に米粉とアーモンドプードルを少しずつ加え、全体が滑らかになるまで混ぜます。
3. 生地を５０等分→台の上で長さ８㎝位の棒状にする→カーブを付けて三日月形（小さなクロワッサンのように）にし、オーブンペーパーを敷いたトレイに置きます。
4. 170度で熱したオーブンで7〜8分焼きます（焦げないように注意）。
5. まだ柔らかいうちに、オーブンから取り出します（冷めると少しカリカリになります）。
6. 粗熱がとれたら、バニラアイシングシュガーをふりかけて出来上がりです。

　所要時間：１５分＋ベーキング２５分

材料（１２～１４個分）:

小麦粉　００タイプ　280～300ｇ
卵　１個
砂糖　80ｇ
カボチャ　100ｇ
柔らかくしたバター　60ｇ
マコロン　６～７個
ベーキングパウダー　8ｇ
シナモン　適量

作り方：

1. 皮と種を取り除いたカボチャを適当な大きさに切り、１０分間茹で、ハンドブレンダーを使ってピューレ状にします。
2. ボウルに卵・砂糖を入れて混ぜ合わせます。
3. ２にバター・カボチャのピューレ・シナモン・ベーキングパウダーを加えてふるいにかけた小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. 砕いたマコロンを３に加えたら、生地全体が滑らかになるまでを手でこねます。
5. 手のひらで丸めた生地をオーブンシートを敷いたプレートに並べ、１８０度に熱したオーブンで約２０分焼いて出来上がりです。