表面がボロボロしたビスケットのケーキ"ズブリゾローナ"は、マントヴァのお菓子です。名前の由来は、粉々にするという意味のSBRICIOLARE。それにマントヴァの方言が混ざってSBRISOLONA（スブ […]

イタリアではフォカッチャといえばリグーリアで す。昨年夏、一週間ほどリグーリア州のカモリという海辺町へ滞在したのですが、さすがフォカッチャ屋さんが沢山並んでいました。中でも私の家付近で食べる フォカッチャとフォカッチャ　 […]

トスカーナ地方のビスケットとしてイタリア全国にとどまらず、世界的に有名なカントゥッチーニは、トスカーナ州はプラトのお菓子です。この地方の白ワイン"ヴィンサント"にひたしながら食べると絶妙な美味しさです […]

カルネヴァッレ（カー二バル）のお菓子として、全国的な地位を誇っているのが、薄い生地をかりっと揚げた"キアッキェレ"（写真左）。その他、イタリア中部（アブルッツォ、ウンブリア、マルケ、ラツィオ）では揚げ […]

ヴェローナのお菓子職人であったルッジェーロ・バウリ氏が１９５０年代に創設した製菓会社。主にイタリアのクリスマスに欠かせない"パネットーネ"　"パンドーロ"、復活祭のお菓子&quot […]