四旬節のフリッテッレ

　所要時間：20分+発酵１時間

復活祭前の四旬節（Quaresima）に食べる、動物由来の材料を使わない、素朴な揚げ菓子です。

材料

• 小麦粉 ：200g

• 砂糖 ： 40g

• ドライイースト ：5g

• ぬるま湯 （35〜38℃）：約150ml

• レーズン ：30g

• 松の実 ： 少々

• すりおろしたレモンの皮 ：少々

• 揚げ油 ：適量

• 粉砂糖 ：適量

作り方

1. ぬるま湯にイーストを溶かします。

2. ボウルに小麦粉と砂糖を入れて混ぜ、真ん中を少しくぼませます（火山の形）。

3. 2にイースト液を少しずつ注ぎ入れ、フォークや木べらで中心から円を描くように混ぜ、レーズン・松の実・レモン皮を加えます。

4. 1時間ほど発酵させます。

5. スプーンですくって油で揚げます（170℃）。

6. きつね色になったら取り出し、粉砂糖を軽く振り、出来上がりです。