クロスティーニ・トスカーナ風（レバーペースト）

　所要時間：３０分

材料（4人分）

• バゲット：1本

• 鶏レバー：200g

• 玉ねぎ：1/2個

• ケッパー：小さじ1

• アンチョビ：2枚

• オリーブオイル：大さじ2

• 白ワイン：大さじ1

• 塩・胡椒：少々

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めます。

2. 玉ねぎに透明感が出てきたら、一口大に切ったレバーを加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

3. ケッパーとアンチョビを加え、塩・胡椒で味を調えます。

4. 粗熱をとり、フードプロセッサーで滑らかなペースト状にします。

5. バゲットに塗って皿に盛り、出来上がりです。