所要時間：１５分＋ベーキング１５分

材料（２０個分）:

作り方：

1. オーブンシートを敷いた皿の上に、小さじですくったヌテッラを２０個おき、フリーザで１時間冷やします。
2. ボウルにリコッタ・砂糖・バターを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3. 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、３に少しずつ加えながら混ぜ合わせ、全体が滑らかになるまで手でこねたら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間冷やします。
4. ２０分割にした生地の各々を手に取って、手のひらに収まる円形にし→ヌテッラを中央に置き→包み込み→ボール状にし、オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上に並べていきます。
5. １８０度に熱したオーブンで約１５分焼き、粗熱がとれたら粉砂糖をまぶして出来上がりです。

 

　所要時間：２０分＋ベーキング５０分

材料（マフィン型6個分）:

作り方：

1. リンゴは芯を取り除き、皮をむかずに、やや薄めのくし形切りにします。
2. フライパンを火にかけてバターを溶かしリンゴを炒めます。
3. 2にレモン果汁、砂糖、シナモンを加え、中火にかけながら水分を飛ばします。
4. 長方形パイシートを高さ4ｃｍｘ長さ25ｃｍの帯が６枚できるようにカットします。
5. パイの高さ2ｃｍの中心線沿いに、リンゴをやや重ねながら並べ（皮の部分がパイの外側になる向きで）、並んだリンゴの上にパイを折り重ねます。
6. パイの帯を丁寧に巻くと、バラの花の形が出来上がります。
7. バターを塗ったマフィン型に６を入れ、１６０度に熱したオーブンで３０分焼き、アルミホイルで覆い（リンゴの皮の焦げを防止します）、更に２０分ほど焼いて出来上がりです。

　所要時間：２０分＋焼き時間２０分

材料（１５個）:

コーンミール　300ｇ
小麦粉００タイプ　200ｇ
バター　150ｇ
砂糖　150ｇ
バニラビーンズ　１本分
ベーキングパウダー　16ｇ
卵　３個
塩　一つまみ

粉砂糖　適量

作り方：

1. バターを鍋に入れ、弱火にかけて焦がさないように溶かします。
2. コーンミール・小麦粉・ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
3. ボウルに卵・砂糖・バニラビーンズを入れ、乳化するまでハンドミキサーにかけます。
4. 3に溶かしバタ―と塩を加え、混ぜ合わせます。
5. 4にふるいにかけた粉類を少量ずつ加えながら混ぜ、生地全体が滑らかになるまで手でこねます。
6. 生地を約６０gずつ手に取り、ボール状にし、オーブンシートを敷いた鉄板の上に置き、平らにつぶして８㎝位の円形にしていきます。
7. 表面に粉砂糖をふんだんにまぶし、１８０度に加熱したオーブンで約２０分焼き、粗熱がとれたら出来上がりです。

　所要時間：４０分＋焼き時間３０分

材料（２６ｃｍケーキ型）:

小麦粉（タイプ００）350 g
バター（常温）170 g
卵　１個
卵黄　２個
砂糖　130 g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし　１個分
バニラエッセンス　数滴
塩　ひとつまみ

〔レモンフィリング〕
レモン　３個
砂糖　130 g
コーンスターチ　25 g
水　大さじ２
バター　30 g
卵黄　３個

作り方：

1. ボウルにふるいにかけた小麦粉、塩、サイコロ大に切ったバターを入れ、全体がポロポロになるまで手で混ぜます。
2. レモンの皮、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを加え、手でこねます。
3. 全体が滑らかになったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど冷やします。その間にレモンクリームを作ります。
4. 手鍋にレモンの皮のすりおろし・レモン汁・コーンスターチ・砂糖・水を入れ、ダマにならないよう気を付けながら、ハンドミキサーで４～５分間混ぜます。卵黄を加え、泡だて器で混ぜ続けながら、約２分弱火にかけます。火を止めたら、バターを少しずつ加え、混ぜながら溶かしたらレモンクリームの出来上がりです。
5. タルト型にバターを塗り粉をはたき、オーブンを１７０度で熱し始めます。
6. 粉をふった台に生地を乗せ、麵棒で４ｍｍ厚位になるまで生地をのばします。
7. のばした生地を麵棒にくるくると巻きつけ、タルト型の上に巻き戻しながら乗せます。
8. 指で丁寧に押しながら型の底と側面に生地を密着させ、型の上を麵棒でローリングしながら余分な生地を切り除きます。
9. 底部分にフォークで等間隔の穴を開け、１７０度のオーブンで２０分焼きます。タルトの中にレモンクリームを流し入れ、更に１７０度で１０分ほど焼いて出来上がりです。

 

　所要時間：２０分+焼き４０分

材料（２６㎝ケーキ型）:

そば粉　250ｇ
卵（常温）６個
柔らかくしたバター　200ｇ
砂糖　200ｇ
アーモンドプール　250ｇ
ブルーベリージャム　150ｇ
バニラビーンズ　１/２さや
粉砂糖　適量

作り方：

1. 卵白と卵黄を別々に分けます。大きめのボウルに卵白と砂糖１００ｇを入れ、角が立つまでハンドミキサーにかけます。
2. 別のボウルにバターと砂糖１００gを入れ、泡だて器を使って混ぜながら卵黄を少しずつ加えます。そば粉、アーモンドプール、バニラビーンズ（粒のみ）を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
3. ２のボウルに泡立てた卵白を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます。
4. バターを塗り小麦粉を軽くふったケーキ型に生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで３０～４０分焼きます。
5. ケーキから粗熱が取れたら、上下２枚になるように横から半分に切り分けます。下のスポンジ断面にジャムを塗り、上のスポンジを被せます。表面に粉砂糖をふりかけ出来上がりです。