らせん状のパスタ"フジッリ"は紡績機の糸つみに由来します。 ひねった部分へのソースの絡み具合が微妙なため、中心部と外側との食感の違いを十分に楽しめるパスタです。 リグーリア州を代表するソース&rdqu […]

ブカティーニは、イタリア語で”小さい穴”を意味する、中心に針を通したくらいの大きさの穴があいている太めのパスタ。 きのこで和えたり、また代表的な料理に、ラツィオ州のアマトリーチェという村から発祥し […]

ペンネの形は万年筆のペン先をイメージさせるようなに切り口がとがっているのが特徴。表面が平らなペンネ・リッシャ、また、無数の筋が入っているペンネ・リガーテがあります。 このパスタを使った代表的な料理に、トマト、ニンニク、ト […]

ビスケット、ケーキ、菓子パン、クラッカー・グリッシーニ、食パンなどの小麦粉製品メーカー。今までここの製品でまずいと思ったものはひとつくらいしかないかもしれません（クロワッサンは今一でしたね・・・ま、イタリアの袋入りクロワ […]

日本でもここ数年市場で見かけるようになったパスタメーカー"バリッラ"。イタリアでは乾燥パスタ分野のＮＯ1メーカーだと思います。とにかく種類豊富。まぁ、近年出した"ピッコリーニ"シリ […]