表面がボロボロしたビスケットのケーキ"ズブリゾローナ"は、マントヴァのお菓子です。名前の由来は、粉々にするという意味のSBRICIOLARE。それにマントヴァの方言が混ざってSBRISOLONA（スブ […]

イタリアではフォカッチャといえばリグーリアで す。昨年夏、一週間ほどリグーリア州のカモリという海辺町へ滞在したのですが、さすがフォカッチャ屋さんが沢山並んでいました。中でも私の家付近で食べる フォカッチャとフォカッチャ　 […]

トスカーナ地方のビスケットとしてイタリア全国にとどまらず、世界的に有名なカントゥッチーニは、トスカーナ州はプラトのお菓子です。この地方の白ワイン"ヴィンサント"にひたしながら食べると絶妙な美味しさです […]

カルネヴァッレ（カー二バル）のお菓子として、全国的な地位を誇っているのが、薄い生地をかりっと揚げた"キアッキェレ"（写真左）。その他、イタリア中部（アブルッツォ、ウンブリア、マルケ、ラツィオ）では揚げ […]

私の大好物ピアディーナ！イタリア東部アドリア海沿い、ロマ－ニャ地方の名物。意外に日本では知られていないイタリアンスナックです。小麦粉・ラード（もしくはオリーブオイル）・塩・水を混ぜて、テラコッタの平たいフライパンの上に薄 […]