パスタフローラ（タルト生地）、カスタードクリーム、ゼラチンとイチゴで作る、イチゴのクロスタータ（タルト）は、イタリアの春には欠かせないホームメイドケーキです。 季節の旬を簡単エレガントに演出できます。 所要時間 1時間 […]
卵入り生パスタ
卵入りのフレッシュパスタは、その切り幅によって名前が変っていきます。 タリオロー二 tagliolini （１－２ ミリ） フェットゥチーネ fettuccine （３－５ミリ） タリアテッレtagliatelle （４ […]
カザティエッロ・ナポレターノ
チーズ、パンチェッタ、サラーメ、をふんだんに入れた生地の上に卵を並べて焼くユニークなカザティエッロCasatielloは、ナポリのイースターには欠かせないお食事ケーキです。 所要時間 4時間30分(発酵に計3時間） 材 […]
パスタ・ガロファーロ Pasta Garofalo
ナポリ近郊の街グラニャーノにあるパスタ会社。 より手作りの風合いを残した、少しざらつきのあるパスタが特徴。 現在のガロファーロ社の原型は、１８世紀グラニャーノの市長が、パスタ職人のミケーレ・ガロファーロに特別営業権を与え […]
ナポリの冬の揚げ菓子 ストゥルッフォリ
ストゥルッフォリstruffoliとは？ 遠めからみるとリングケーキ、近くによって見ると何かの結合体。 手間がかかりそうに見えて、案外簡単に作れるスナックケーキ。 ストゥルッフォリは、ナポリのクリスマスやカーニヴァルには […]