パンドルチェ・ジェノヴェーゼ

イタリアのクリスマス菓子というとパネットーネが有名ですが、それに似たものに、リグーリア州の発酵ケーキ"パンドルチェ・ジェノヴェーゼ"というものがあります。パネットーネほど背は高くなく、丸い田舎パンのようなドーム型で、生地はパネットーネよりしまった感じで、ドライフルーツ、ナッツ等が入っています。以前、リグーリア州のパン屋さんでこのパンドルチェをラスクのように乾燥させたものを買ったことがあるのですが、ビスケットみたいでとっても美味しかったです。パネットーネの生地がデニッシュ生地に近いのに比べ、こちらはビスケット地に近いような気がします。