カスタードクリームと生クリームを合わせた『クレーマ・ディプロマティカ』を挟んだ簡単ミルフィーユ。
所要時間 １時間
材料（６個分）:
冷凍パイ生地 230ｇ
粉砂糖 50ｇ
好みのベリー 80ｇ
スイートチョコレート 80ｇ
ホワイトチョコレート 80ｇ
クレーマ・ディプロマティカ
牛乳 250ｇ
生クリーム 180ｇ
卵黄 ３個
コｰンスターチ 25ｇ
砂糖75ｇ
バニラビーンズ １本
板ゼラチン ２枚
作り方:
クレーマ・ディプロマティカを作ります
- 板ゼラチンは、少量の水に漬けてふやかしておきます。
- 手鍋に牛乳と バニラビーンズを入れ、沸騰させないように弱火で温めます。
- ボウルに卵黄・砂糖・ コｰンスターチを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- １の手鍋の中身が沸騰まじかになったら一旦火からおろし、バニラビーンズを取り除き、２のボウルの中身加え、再び弱火にかけます。
- 泡立て器でかき混ぜながら２分間ほど火にかけたら、ふやかしておいたゼラチンを加え更に混ぜ、全体が滑らかなクリーム状になったら火からおろし、クリームを別の容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で２０分ほど冷やします。
- 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーを使い、角が立つまで泡立てます。
- 泡立てた生クリームに冷やしておいたカスタードクリームを加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。
パイを作ります
- 解凍したパイ生地を小麦粉を振った台の上に置き、麺棒を使って３ｍｍの厚さの長方形になる様にのばします。
- 横３等分・縦４等分に切り分け、全部で１２枚のミニ長方形を作ります。
- クッキングシートを敷いたオーブンプレートにミニ・パイ生地を乗せ、パイの表面にフォークを使って一定間隔でムラなく穴を刺し（パイの膨らみ過ぎを防ぐ為）、１９５度のオーブンで１５～２０分焼きます。
ミニ・ミルフィーユを完成させます
- ミニ・パイの粗熱が取れたら、クレーマ・ディプロマティカを絞り袋に入れ、パイ６枚の上にクリームを絞り出し、そのうえにパイを乗せ、べリーでデコレーションし、粉砂糖を軽く振って出来上がりです。