フライング・カップケーキ

 

材料：

小麦粉　120ｇ
砂糖　120ｇ
バター　120ｇ（室温でやわらかくした物）
タマゴ　２個
塩　一つまみ
べーキングパウダー　小さじ1
レモンの皮　レモン一個分
バニラビーンズ　半分

バタークリーム

バタ―　175ｇ
砂糖　150ｇ
水50ｍｌ
卵黄　６個
バニラビーンズ　半分

*紙のカップケーキ型

作り方：

カップケーキを焼きます

1. ボウルにバタ－と砂糖をいれ、クリーム状になるまで混ぜます。
2. 卵、塩、バニラビーンズ、レモンの皮を加え、ハンドミキサーでよく混ぜます。
3. 小麦粉とべーキングパウダーをふるいにかけ、2のボウルに少しずつ加えながら、木べらで切るように混ぜ合わせていきます。
4. カップケーキ型に生地を流し、１８０度で熱しておいたオーブンで２０分ほど焼きます。

バタークリームを用意します

1. 手鍋に水と砂糖を入れ、火にかけながらよくかき混ぜます。
2. 砂糖が溶けたらかき混ぜるのをやめ、沸騰させます。
3. 火からおろし、冷まします。
4. ボウルの中で卵黄をハンドミキサーにかけ、そこに砂糖シロップを少しずつ加えていきます。
5. 4を冷ましている間に、違うボウルに入れたバターを、ゴムベラでクリーム状にします。
6. ４の中にバターとバニラビーンズを加え、もったりするまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

デコレーションします

1. カップケーキの上のふくらみの部分を、水平に切り取ります。
2. 切り取った物を、半分にカットします（羽2枚になります）
3. 絞り器に入れたバタークリームを、カップケーキの上に絞り出します。
4. その上に用意した羽を沿え、好みのデコレーションを加えて出来上がりです。

 メモ

スポンジ生地が軽いので、オブラート製のデコレーション等、なるべく軽いもので飾ってください。