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バニラ風味のスフレ

2022/10/17

ジャムのジレッラ
パンのお食事ケーキ

 所要時間:25分+焼き10分

材料(ココット皿4~6つ分):

牛乳 250g
グラニュー糖 90g
卵黄 7個
コーンスターチ 20g
卵白 90g
バニラビーンズ 1サヤ(豆のみ必要)
バター
砂糖

作り方:

  1. 牛乳を入れた鍋を火にかけます。
  2. ボウルに卵黄、砂糖40g、コーンスターチ、バニラビーンズを加え、泡立て器で混ぜます。
  3. 牛乳が沸騰したら鍋を火からおろし、2を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜ合わせます。
  4. 鍋を再び弱火にかけ、よくかき混ぜながら少しだけ沸騰させます。
  5. ボウルに4を流し入れ、完全に熱がとれるまで冷まします。
  6. 別のボウルに卵白を入れ、50gの砂糖を少しずつ加えながら、角が柔らかに立つくらいの固さになるまでハンドミキサーにかけます。
  7. 熱が取れた卵黄のクリームに卵白を加え、ゴムベラを使ってやさしく混ぜ合わせます。
  8. バターを塗って砂糖をまぶしたココット皿に、生地を「擦切り一杯」入れます。
  9. 190度に熱したオーブンで9~10分焼き、オーブンから出したら粉砂糖をまぶしたら出来上がりです。
  10. 焼きたての熱々スフレを召し上がれ!
ジャムのジレッラ
パンのお食事ケーキ

Filed Under: ケーキのレシピ

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