所要時間: 1時間半+発酵3時間
材料:
小麦粉(タイプ0)250 g
小麦粉(タイプ00)250 g
ビール酵母 12 g
水 300 ml
エクストラ・バージン・オリーブオイル 40 ml
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ハム 200g
スライスチーズ 8枚
エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
作り方:
- ボウルにぬるま湯・砂糖・ビール酵母を入れて混ぜ、しばらく置いておきます。
- ふるいにかけた小麦粉2種を別のボウルを入れ、中心に穴を開けて1を流し入れ、全体が滑らかになるまで手でこね合わせ、ラップをし、2倍の大きさに膨れるまで(2時間以上)寝かせます。
- 粉をふった台の上に発酵した生地を乗せ、麺棒でうすくのばし、ピザ用のオーブンプレートに敷き、ハムとチーズを並べ、別の生地で覆い、縁を閉じ、表面にオイルを塗り、塩をふります。
- そのまま15分くらい置いておきます。その間にオーブンを220℃で熱しておきます。
- 220℃のオーブンで20~25分焼いて出来上がりです。