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ハムとチーズのフォカッチャ

2022/01/17

チョコラータカルダ
ダヌービオ

 所要時間: 1時間半+発酵3時間

材料:

小麦粉(タイプ0)250 g
小麦粉(タイプ00)250 g
ビール酵母 12 g
水 300 ml
エクストラ・バージン・オリーブオイル 40 ml
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1

ハム 200g
スライスチーズ 8枚

エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2

作り方:

  1. ボウルにぬるま湯・砂糖・ビール酵母を入れて混ぜ、しばらく置いておきます。
  2. ふるいにかけた小麦粉2種を別のボウルを入れ、中心に穴を開けて1を流し入れ、全体が滑らかになるまで手でこね合わせ、ラップをし、2倍の大きさに膨れるまで(2時間以上)寝かせます。
  3. 粉をふった台の上に発酵した生地を乗せ、麺棒でうすくのばし、ピザ用のオーブンプレートに敷き、ハムとチーズを並べ、別の生地で覆い、縁を閉じ、表面にオイルを塗り、塩をふります。
  4. そのまま15分くらい置いておきます。その間にオーブンを220℃で熱しておきます。
  5. 220℃のオーブンで20~25分焼いて出来上がりです。
チョコラータカルダ
ダヌービオ

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