ナポリ近郊の街グラニャーノにあるパスタ会社。
より手作りの風合いを残した、少しざらつきのあるパスタが特徴。
現在のガロファーロ社の原型は、１８世紀グラニャーノの市長が、パスタ職人のミケーレ・ガロファーロに特別営業権を与えたところに始まる。
このグラニャーノ市長の庇護の下、ガロファーロのパスタ工場は成長し、１９２０年には現在のパスタ・ガロファーロ Pasta Garofaloを創設、この時点にてイタリア最大のパスタ会社となる。
現在、パスタ・ガロファーロは、国内スーパーマーケットはもちろん、イギリスのSainsbury’s、ユーロッパ各地の CarrefourとAuchan 、日本のイトーヨーカドー等のスーパーマーケットをはじめとする、世界６０カ国にて販売している。
２０１４年、サッカーチーム「SSCナポリ」の第２スポンサーとなる。