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フィゴッラ Figolla

2014/04/02

柔らかバレンタイン・ケーキ
ジャガイモとクリ―ムチーズのお食事タルト

Heart figollaマルタのイースター菓子「フィゴッラ」は、アーモンドぺースト入りの、イ-スタ-に因んだ形のビスケットを、アイシング・シュガーもしくはチョコレートでカバーし、小さなチョコエッグを添えてデコレーションした物です。

材料:

アーモンドクリーム

アーモンドプードル 250g
砂糖 200g
卵白 卵一個分
レモン汁 一個分
ベルモット酒(マルティー二、赤白どちらでも) 小量
アーモンドエッセンス(好みで適量。私は入れませんでした。)

ビスケット生地

小麦粉 500g
べーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖 100g
卵 1個
ベルモット酒(マルティー二、赤白どちらでも) 小量
バニラエッセンス 少々
レモンの皮 一個分
オレンジの皮 一個分
バター(常温) 180g
オレンジの汁 オレンジ1/4個分

ロイヤル・アイシング

卵白 1個分
パウダ-シュガ- 1.5カップ
レモン汁 小さじ1/2
好みの食品着色剤

デコレ-ション

好みのデコレ-ション
チョコエッグ 4個

作り方:

フィリングを用意します

  1. ボウルにアーモンドクリームの材料すべてを入れ、ねっとりするまで良く混ぜ合わせます。
  2. ラップをし、冷蔵庫で保存します。

ビスケット生地を作ります

  1. 小麦粉とべーキングパウダーを合わせてふるいにかけておきます。
  2. ボウルに常温のバターを数分割したものと砂糖を入れ、ゴムベらでクリーム状になるように混ぜます。
  3. 卵、ベルモット酒、バニラエッセンス、レモンの皮、オレンジの皮、オレンジの汁を加え、よく混ぜ合わせます。
  4. 1の粉をふるいにかけながら3に加え、全体が滑らかになるまで手でこねます。
  5. ラップをして15分くらい冷蔵庫で冷やします。同時に、オーブンを180度で加熱し始めます。

成形して焼きます

  1. 台の上に粉をふり、ビスケット地を5mm厚にのばします。
  2. 用意しておいた型(もしくは型紙)を使って、同じ形を2枚くりぬきます。
  3. 一枚の中心部にアーモンドぺ-ストを適量おき、もう一枚のビスケット地をかぶせ、水でぬらした指でふちを押さえていきます。
  4. クッキング・シ-トを敷いた鉄板に置き、180度で熱しておいたオ-ブンで、30分ほど焼きます。

ロイヤル・アイシング

  1. 卵白とレモン汁をボウルの中で軽くあわ立てます。
  2. パウダ-シュガ-を少しずつ加えながら全体がクリ-ミーになるまで混ぜ合わせます。

デコレーション

ビスケットがさめたら、ロイヤル・アイシング、チョコエッグなどでデコレ-ションして出来上がりです。

柔らかバレンタイン・ケーキ
ジャガイモとクリ―ムチーズのお食事タルト

Filed Under: ケーキのレシピ

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