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キノコとほうれん草のポレンタケ-キ

2013/10/26

野菜とチーズのマフィン
ピーカンナッツのパンケーキ

材料:
ポレンタ粉 350g
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
バタ- 40g
パルミジャ-ノを摩り下ろしたもの 大さじ2
エメンタ-ルチ-ズ 6枚
ほうれん草 250g
パンチェッタ 50g
乾燥ポルチ-二 80g
オリーブオイル 大さじ4
ニンニク 2片
白ワイン 半カップ

作り方:

  1. 乾燥きのこをお湯につけてやわらかくしておきます。
    フライパンにオイル大さじ2、塩・コショウ、ニンニク1片、切ったきのこをいれ、弱火で炒め、5分ほどしたら白ワインを加えニンニクを取り除きます。そして更に5分炒めます。
  2. よく洗ったほうれん草を、大きめのフライパンで大さじ2のオイル、塩・コショウ、ニンニク1片、そしてパンチェッタと友に炒めます。
  3. 大きめの鍋に1.5Lの塩水を用意し、火にかけながらポレンタ粉を少しずつ加え、ダマができないようの木のスプーンでかき混ぜながらながら10分間火にかけます。
  4. 火を止めたらポレンタにバタ-、パルミジャーノ、ナツメグを加えよく混ぜます。
    直径26cmのケ-キ型の底と側面にポレンタを敷き詰めます。
  5. キノコ→ほうれん草の順に敷き詰め、表面をポレンタで覆いバタ-を散らし、180度のオ-ブンで20分ほど焼いて出来上がりです。

野菜とチーズのマフィン
ピーカンナッツのパンケーキ

Filed Under: ケーキのレシピ

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