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クレシェンティーネ

2012/09/30

ピッツァ・パリジーナ
オレンジリコッタクリームの揚げパン

クレシェンティーネ材料(22個分):
水 200g
小麦粉 500g
ビール酵母 25g
塩 小さじ1
ラード 80g
砂糖 小さじ1

作り方:

1. ボウルにビール酵母と砂糖を入れ、かぶる位のぬるま湯を注いで溶かします。
溶け混ざったら、残りの水を加えます。

2. 大き目のボウルに小麦粉を入れ、中央に穴をあけその中に1、ラード、塩を入れ、手でよくこね合わせます。

3. 生地を丸めて、清潔なフキンを被せ、1時間発酵させます。

4. 発酵が終わったら、麺棒を使って生地を3mmの薄さにのばします。

5. 直径10cmの円型でくりぬきます。

6. フライパンもしくは両面フライパンを5分間熱し、表面にラードを塗ります。

7. 両面を4分くらいずつ焼いて出来上がりです。

8. 半分にスライスして、ハムなどをはさんでいただきます。

ピッツァ・パリジーナ
オレンジリコッタクリームの揚げパン

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