アジアーゴのスフレ

材料：
無塩バター ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
牛乳 ２００ｃｃ
卵黄 ２個
アジアーゴ・チーズ　７０g

卵白 ４個分

作り方：

（下準備）
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 薄力粉は振るっておく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱する。
アジアーゴ・チーズは、ダース状に切っておく。

スフレ型に薄くバターをぬる。

柔らかくなったバターを鍋（1）に入れ、薄力粉と牛乳を加え、 ダマにならないよう常に混ぜながら、弱火でとろりとするまで練る。

火から降ろして卵黄を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

粗熱がとれたら、チーズを加え、軽く混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、 シッカリとした角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。

鍋（1）ににメレンゲを ３回に分けて加える。
最初の1/3量はしっかりと混ぜ、 　 残りの２回はサックリと混ぜる。　

用意しておいた型に８分目まで流し込み、熱湯を張った天板に置き、２００度のオーブンで約２５分、 蒸し焼きにして出来上がり。