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マカロニのオーブン焼き

2009/10/26

国立パスタ博物館 Museo Nazionale delle Paste Alimentari
アンチョビとソラマメのパスタ

材料:
マカロニ 600g
トマト 1Kg
凝縮トマト 200g
モッツァレッラ 300g
ひき肉 200g
塩・コショウ・イタリアンパセリ 適量
パン(牛乳に浸して絞ったもの) 100g
リコッタ 300g
卵 1個
玉ねぎ 1個
オイル 150g
赤ワイン カップ1
パルミジャーノ 100g

作り方:
トマトを小さく切り、濃縮トマトと混ぜ、塩・コショウをして火にかけ、ソースを作ります。
ひき肉、卵、パン、塩、コショウ、イタリアンパセリと混ぜ合わせます。
直径約1.5cmの肉団子をつくり、油で揚げます。
モッツァレッラはスライスしておきます。

マカロニをかなり硬めに茹で、パルミジャーノであえます。

オーブン皿の底1cm位にトマトソースを流し、その上にマカロニ、リコッタ、モッツァレッラ、肉団子、パルミジャーノ、トマトソースの順で層を作ります。最後にモッツァレッラ、パルミジャーノ、パン粉で表面を覆い、熱いオーブンで色がつくまで20分程焼き、火を止めてからも数分間オーブンの中に入れておき、出来上がりです。

国立パスタ博物館 Museo Nazionale delle Paste Alimentari
アンチョビとソラマメのパスタ

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