材料：
小麦粉 300ｇ
粉イースト 小さじ1
卵 2個
卵黄 1個
レモン 1個
砂糖 200ｇ
バニラ 一つまみ
バター 100ｇ
リコッタ 300ｇ
ラム 小さじ1
ブラックチョコレート 60ｇ
シナモンパウダー 一つまみ
サラダオイル 500ｇ
粉砂糖 適量
塩 少々
作り方：
卵白を角が立つ硬さになるまで泡立てておきます。他のボールで卵黄2個と砂糖100ｇをクリーム状になるまでよく混ぜます。少しずつ小麦粉を加え、さらに溶かしバター、 泡立てた卵白、イースト、塩、摩り下ろしたレモンの皮を加え混ぜ合わせます。
手で根気よく生地をこね、丸い玉の形にします清潔なフキンをかぶせて約2時間発酵させます。
リコッタと砂糖100ｇ、バニラ、残りの卵黄、ラムを混ぜ合わせます。シナモンパウダーと刻んだチョコレートで香りをつけます。
生地を二等分して 両方とも薄く延ばします。 一枚の生地にリコッタのクリームを均一に配分しながら乗せ、もう一枚の生地を被せます。 クリームが中心に来るように四角形に切り分け、餃子の皮を閉じる要領でふちを閉じます。
底の深いフライパンに油を注ぎ熱し、黄金色に膨らむまで揚げ、キッチンシートでよく油をきり出来上がりです。
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