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手打ちパスタ

2009/02/06

ニョッキ Gnocchi
パスタ・トリプルP

材料:
小麦粉 250 g
卵 2 個
エキストラヴァージンオリーヴオイル 20 ml
水 10 ml
塩 1

器材:パスタのばし器

作り方:

ボールにすべての材料を入れます。

材料がまとまるまで2、3分手でこねます。

こね台に粉を敷き、その上で粉を絡めながら、耳たぶ位の硬さになるまでこねます。

ラップで包み、常温で1時間くらい休ませます。

1時間経ったら、ラップから出し、粉を敷いたコネ台の上で、指の太さ位の厚さになるように延ばします。
延ばしたものをパスタのばし器で更に延ばしていきます(延ばしている最中、その都度軽く粉をふること)。

透明に近いほどの薄さでパスタが出てきたら出来上がりです。

 

ニョッキ Gnocchi
パスタ・トリプルP

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