スフォリアート

スフォリアートというのは「層にした」という意味。ですから、パスタ・スフォリア－トといえばパイ地のこと。たまにパン屋さんで″パーネ・スフォリア－ト″というパンを見かけるのですが、こちらもその言葉通り″層″になっているパンです。皮の部分がクラッカーに似ているのも特徴です。
最近はそうでもありませんが、イタリアに来た当初は、このパーネ・スフォリアートを頻繁に食べていました。多分まだパサパサのパンになれていなかったせいかもしれません。通常の食事パンにはオイルが使用されていませんが、パーネ・スフォリアートには多少オイルが加えてあるのです（層の間にオイルを使うらしい）。