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フォカッチャ リグーレ Focaccia Ligure

2007/08/01

カントゥッチーニ Cantuccini
ズブリゾローナ Sbrisolona

イタリアではフォカッチャといえばリグーリアで す。昨年夏、一週間ほどリグーリア州のカモリという海辺町へ滞在したのですが、さすがフォカッチャ屋さんが沢山並んでいました。中でも私の家付近で食べる フォカッチャとフォカッチャ リグーレならではの違いがはっきりしているのはフォカッチャ・コン・イル・フォルマッジョ(チーズのフォカッチャ)でしょ う。リグーリアのフォカッチャ・コン・イル・フォルマッジョはとても薄くしっとりもっちりしています。味は違いますが、なんか韓国のチジミ(味はまったく 違いますが・・・)を思い出す食感でもありました。使用しているチーズはリグーリア産のチーズ諸々、ストラッキーノ等らしいです。

カントゥッチーニ Cantuccini
ズブリゾローナ Sbrisolona

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