トルタ・パエザーナ Torta paesana

別名"パンのケーキ"　"牛乳のケーキ"とも呼ばれるトルタ・パエザーナは、ミラノから北部に行ったブリアンツァ地方の家庭で、残ったパンやビスケットの欠片を利用して作られていた、残り物再利用の菓子です。というわけで、分量等は目分量。主な材料は牛乳、堅くなったパン、ビスケットの欠片、ブラックチョコレート、レーズン、松の実、バター少々、べーキングパウダｰ少々。
見た感じ"ブラウニー"なのですが、やはり残り物再利用とあってか、かなり素朴な味と食感なお菓子です。