所要時間：20分（栗の茹で時間を除く）
秋ならではの栗を使ったユニークなレシピです。栗の甘みと、バターやパルミジャーノの塩味が絶妙にマッチします。材料（4人分）:
スパゲッティ 320g
栗（皮をむいて茹でたもの）200g
バター 70g
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）適量
塩・こしょう 少々
作り方:
- 茹でた栗を粗く刻みます。
- フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、刻んだ栗を加えて軽く炒めます。
- スパゲッティを茹で、ソースに絡めます。
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、塩・こしょうで味を調えます。