所要時間 ２０分＋焼時間４５分
材料：（２８cm型）
卵 ４個
小麦粉 ２８０ｇ
べーキングパウダー 大さじ１半
砂糖 ２００ｇ
溶かしバター １５０ｇ
ラム酒 大さじ１
リンゴ 中サイズ５個
レモン汁 大さじ１
砂糖 大さじ１
牛乳 少量
粉砂糖 適量
作り方：
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- リンゴは、皮を剥き芯を取り除き、約５㎜厚にスライスし、レモン汁と砂糖であえておく。
- 卵黄と卵白を別々のボウルに分けておく。卵白は油分や水分がついていない清潔なボウルに入れ、角が立つ固さになるまでハンドミキサーで泡立てておく。
- ケーキ型にバターを塗り、底にオーブンシートを敷いておく。
- オーブンを１８０度に加熱しておく。
- ボウルに、砂糖・卵黄・溶かしバター・ラム酒を入れ、よく混ぜます。
- 小麦とべーキングパウダーを合わせてふるったものを少しずつ加えながら混ぜます。
- 生地に粉っぽさがある場合は、牛乳を少量加えて滑らかにします。
- リンゴを加えて混ぜます。
- 卵白を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜます。
- ケーキ型に生地を流し入れ、１８０度のオーブンで２０分焼き、アルミホイルで覆い、１６０度で２０分ほど焼きます。
- 型から出して冷ましたら、表面に粉砂糖をまぶして出来上がりです。