１１月（死者の月）に食べる、骨の形をしたマルタの焼き菓子です。
所要時間 1時間
用意する物
型紙： 適当な紙（コピー用紙等）に幅１５cm位の骨のイラストを描き、切り抜いたもの
⇨ 骨型アウトラインをプリントする
材料：（10個分）
生地
小麦粉 400ｇ
べ－キングパウダー 小さじ1
バタ－ 100ｇ
砂糖 100ｇ
卵 2個
レモンの皮をおろした物半個分
水 大さじ1杯
フィリング
ア－モンド・プードル 100ｇ
砂糖 50ｇ
水 60ｍｌ
卵白 卵一個分
レモン汁 一個分
アニスパウダー 小さじ1
ロイヤル・アイシング
卵白 1個分
パウダ－シュガ－ 1.5カップ
レモン汁 小さじ1/2
デコレ－ション
クランチ・アーモンド 適量
作り方：
フィリングを用意します
- ボウルにフィリングの材料すべてを入れ、ねっとりするまで良く混ぜ合わせます。
- ラップをし、冷蔵庫で保存します。
ビスケット生地を作ります
- ボウルに小麦粉、べ－キングパウダｰ、細かくしたバタ－を入れ、全体がボソボソするまで混ぜ合わせます。
- 違うボウルに卵と砂糖を入れ、混ぜます。
- 全部の材料を混ぜ合わせ、ラップで包み、冷蔵庫で１５分ねかせます。
骨型にして焼きます
- 台の上に粉をふり、ビスケット地を５厚にのばします。
- 伸ばした生地に型紙を乗せナイフで切り抜いたものを、全部で２０枚用意します。
- クッキング・シ－トを敷いた鉄板の上に、骨型ビスケット生地を１０枚並べます。
- 並べた骨型ビスケット生地の上にフィリングを乗せていきます（なるべく中心部に）。
- ４の上に残り１０枚のビスケット地をかぶせ、フィリングが外に出ないように、水でぬらした指でふちを抑えていきます。
- 180度に加熱したオ－ブンに入れ、表面がキツネ色になるまで焼きます（２０～３０分）。
デコレーション用のロイヤル・アイシングを作ります
- 卵白とレモン汁をボウルの中で軽くあわ立てます。
- パウダ－シュガ－を少しずつ加えながら全体がクリ－ミｰになるまで混ぜ合わせます。
デコレーション
ビスケットがさめたら、表面をロイヤル・アイシングでコーティングし、アーモンドクランチをふりかけて出来上がりです。