エミリア・ロマーニャ州の伝統的な手打ちパスタから生まれたパスタ。ファルファッラ（蝶）の形をした中心部は厚く、羽の部分はより薄く、茹で上げた時にその食間が楽しめます。ホワイトクリームベース、トマトソースベース、また、魚貝や野菜に良く合うため、シーフードサラダ風の冷やしパスタにしても美味しいです。
ファルファッレのサーモンあえ
エミリア・ロマーニャ州の伝統的な手打ちパスタから生まれたパスタ。ファルファッラ（蝶）の形をした中心部は厚く、羽の部分はより薄く、茹で上げた時にその食間が楽しめます。ホワイトクリームベース、トマトソースベース、また、魚貝や野菜に良く合うため、シーフードサラダ風の冷やしパスタにしても美味しいです。
ファルファッレのサーモンあえ