ピアディーナ（皮）の作り方

材料：
小麦粉　１ｋｇ
重曹　４ｇ
ラード　３００ｇ（半カップのエクストラ・バージン・オリーブオイルで代用してもよい）
塩　適量

作り方：
すべての材料を混ぜ合わせます。
少量の水（好みで牛乳または白ワイン）を加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせます。
粉をよくふった麺棒で生地をのばし、薄い円を作ります。
よく熱した平らなフライパンですばやくピアディーナを焼きます。
表面にガスが出てきたらフォークでつぶし、長めのナイフなどを使ってすばやく裏返しに焼き、出来上がりです。