パスタの種類

パスタはパスタ・ルンガPasta Lunga　（ロングパスタ）、パスタ・コルタPasta Corta（ ショートパスタ）、パスタ・ウォーヴァPasta Uova（卵パスタ）の３種類に区分されます。
イタリアには、パスタの品質を厳しく管理するための法律があります。
乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ること、 卵入りのパスタは小麦１ｋｇに対して卵２００ｇ以上使用することと義務付けられています。それ以外の材料が加わったものは特殊パスタと分類されます。