材料：
パラボイルド米 300ｇ
スカモルツァ（スモークド） 200ｇ
葉つきの白セロリ 1本
フェンネルシード 大さじ1
ライム汁 2個
サフラン 小さじ1
オイル 大さじ5
塩 適量
作り方
サフランを加えた塩湯で、お米を15分弱茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水を切っておきます。
フライパンを使って、フェンネルシードを乾煎りします。
スカモルツァはダース状に切っておきます。
セロリをよく洗い、茎の根の部分を取り除き、葉の部分は適当な大きさに、茎の部分はダース状に切っておきます。
セロリの葉、フェンネルシード、オイル、塩、ライム汁をすべて一緒にミキサーにかけます。全体が乳化したらスイッチを切ります。
大き目のボウルの中で茹でた米を作ったソースであえて、ダース状に切ったスカモルツァとセロリの茎を入れよく混ぜ合わせたら出来上がりです。
