サルデーニャのカーニヴァル菓子です。
材料（6人分）：
小麦粉 500 g
ビール酵母 15 g （大さじ2杯の温かい牛乳で溶いておく）
茹でたジャガイモ 1個
サフラン ひとつまみ（大さじ一杯の牛乳で溶いておく）
卵 1個
オレンジ汁 1個分
塩 少々
白ワイン"モスカート・セッコ" 1カップ
デコレーション用の砂糖：
適量
揚げ油：
オリーヴオイル 適量
作り方：
ジャガイモを潰し、他の材料をすべて一緒に混ぜ合わせます。全体がなめらかになったら、清潔なフキンで包み、2倍に膨れるまで休ませます。直径2ｃｍ口のクリーム絞り器に生地を詰めます。手のひらサイズに切ったオーブンシートにドーナッツ型に生地をえがき、それを熱した油で揚げます。両面がキツネ色になったら油から上げ、食べる前に砂糖をまぶして出来上がりです。
