オレンジリコッタクリームの揚げパン

材料：
皮
バター　100ｇ
小麦粉　500ｇ
牛乳　200ｍｌ
塩　一つまみ
卵黄　1個
バニラ　エッセンス　3滴
砂糖　100ｇ

フィリング
オレンジの皮の摩り下ろし　1個分
スライスアーモンド　50ｇ
リコッタ　400ｇ
バニラ　エッセンス　3滴
シナモン　小さじ半分
卵黄　一個
レモンの皮の摩り下ろし　1個分
粉砂糖　100ｇ

サラダ油（フライ用）
粉砂糖（デコレーション用）

作り方：

1.  大き目のボウルに小麦粉を入れ、砂糖と柔らかくして切ったバタ－、バニラ、塩を加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。
2. 卵黄を溶かした牛乳を1に少しずつ加えながら、生地を約10分こねます。
3. なめらかになった生地をラップで包み、涼しく乾燥した場所で休ませます。
4. リコッタをこして滑らかにします。
5. 4に粉砂糖、レモンとオレンジの皮、卵黄、バニラ、シナモン、アーモンドを加え、よく混ぜ合わせます。
6. 休ませた生地を台でのばし（1ｍｍ厚）、10ｘ20ｃｍの長方形に切ります。
7. 生地の端に溶いた卵白を塗り、スプーン1杯のフィリングを右中央におき、左半分の生地で折付けます。
8. 熱したオイルで約3分揚げ、粗熱がとれたら粉砂糖をまぶし、出来上がりです。