イタリアの基本のパン生地の作り方です。
材料：
小麦粉 800 gr
ビール酵母 30 gr
水 350 ｃｃ
オリーヴオイル 大さじ10
粗塩 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
作り方：
ビール酵母を半カップのぬるま湯で溶かし、砂糖をひとつまみ加えます。それに小麦粉80ｇをあわせ、生地がやわらかく滑らかになり、表面にガスが発生してくるまでこねます。
パンのこね台に、残りの小麦粉を山のように盛り、真中を陥没させます。この陥没させた所にこねた生地をおき、清潔で乾いたフキンをかぶせ5時間寝かせます。
半カップのお湯に粗塩を入れ溶かしておきます。
5時間寝かせた生地に少しずつ周りの粉を混ぜていきます。オリーブオイル、用意しておいた塩水を少しずつ加えながら、生地がやわらかく滑らかになり、表面にガスが発生してくるまでこねます。清潔で乾いたフキンをかぶせ、暖かい室温の中で3時間寝かせます。
寝かせた生地をよくこね、10個の玉に分けます。250度で熱したオーブンで30分焼いて出来上がりです。
