低脂肪・高タンパクのカッテージチーズを巻き込んだクレープを、甘酸っぱいイチゴソースでいただく、ヘルシーでボリュームのあるデザートです。

　所要時間　１時間

材料（４人分）：

カッテージチーズ　300ｇ
イチゴ　100ｇ
卵　１個
卵白　１個分
小麦粉　１００ｇ
牛乳　１．５ｄｌ
砂糖　大さじ２
粉砂糖　大さじ２
バター　１０ｇ

ミントの葉　数枚

作り方：

クレープ生地を用意する

1. ボウルに卵と卵白、粉砂糖大さじ１を入れ、泡だて器で混ぜます。
2. 小麦粉をふるいにかけながら少しずつ加え、ダマにならないように気をつけながら混ぜます。
3. 牛乳を加え全体が滑らかになるまで混ぜたら、ラップをし、冷蔵庫で３０分冷やします。
4. フライパンでバターを溶かし、2ｄｌをクレープの生地に加え混ぜます。
5. 加熱したフライパンに生地を薄くのばし、両面を３分間焼きます。（一番最初のクレープはうまく焼けません。）
6. 生地がなくなるまで５.の様にクレープを焼き続けます。

イチゴソースを作る

1. イチゴ２～３粒は、デコレーション用にとっておき、その他のイチゴはみじん切りにする。
2. 鍋にイチゴのみじん切りと砂糖大さじ２杯を入れ、焦げないように気をつけながら２分ほど弱火にかけます。
3. 水を加え沸騰させ、頻繁に木べらでかき混ぜながら１０分間煮つめます。
4. 煮つめたイチゴを網でこし、滑らかなソースの出来上がりです。

カッテージチーズのフィリングを作る

1.  カッテージチーズに粉砂糖大さじ１を加え混ぜ合わせます。

フィリングをクレープで巻きデコレーションする

1. クレープの中央部にフィリングをおき、巻き込みます。
2. 棒状になったクレープを包丁で半分に切ります。
3. クレープをお皿に盛りつけ、適量のイチゴソースをかけ、イチゴとミントの葉でデコレーションして出来上がりです。

　所要時間　3時間(発酵に2時間）

材料（7個）：

小麦粉　500ｇ
カボチャ（種と皮を取り除いたもの）　250ｇ
水　300ｍｌ
オリーブオイル　30ｇ
砂糖　15ｇ
塩　10ｇ
ビール酵母　7ｇ

作り方：

1. 薄くスライスしたカボチャに塩をふり、180度のオーブンで20~25分焼きます。
2. 火が通ったカボチャをミキサーにかけ、金網に入れて水分を取り除きます（この取り除いた水分を加えて材料の「水300ｍｌ」にすると、更に味が良くなります。）
3. 小麦粉と塩を合わせた物をふるいにかけます。
4. 大き目のボウルに、全ての材料を入れ、手を使って、全体が滑らかになるまでこねます。
5. 二倍の大きさに膨らむまでボウルの中で発酵させます（約二時間）。
6. 発酵したら七等分し、丸めます。
7. オーブンシートを敷いたオーブンプレートの上に並べ、表面に軽く切り込みを入れオイルを塗り、更に一時間そのまま発酵させます。
8. 200度のオーブンで20~25分焼いて出来上がりです。

　所要時間　50分

早くて簡単な、夏のお弁当にもぴったりのズッキーニ料理。低カロリーなのも魅力。

材料（４人分）：

ズッキーニ　４～５本
おろしたパルミジャーノ　大さじ２
イタリアンパセリ　一束
バジリコ　一束
タイム　適量
塩　一つまみ
パン粉　大さじ３杯
完熟トマト　２個

作り方：

1. ズッキーニを縦方向にに分割し、中心に軽く穴を掘ります。
2. オーブンシートを敷いたオーブン皿にズッキーニを乗せ、パン粉、パルミッジャーノ、刻んだバジリコとイタリアンパセリ、タイム、塩を混ぜたものを詰めます。
3. 更に、トマトを１㎝位に切ったものを乗せ、オイルをたらし、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼いて出来上がりです。

 

 

ジェノヴァのあるリグーリア州では、バジリコの栽培が盛んです。 その昔、アフリカ・東南アジアからやって来たバジリコが、リグー リア州の土と気候によく馴染んだことから、この地での栽培が盛んになったといわれています。
そのバジリコを主材料とした「ペスト・ジェノヴェーゼ」は、パスタソースとしてはもちろん、様々な料理の味付けに幅広く使用されています。

　所要時間　30分

材料：

ニンニク　２片
バジリコ　５０ｇ
おろしたパルミジャーノ　７０ｇ
クリスタル塩　一つまみ
おろしたペコリーノ　３０ｇ
オリーブオイル（エクストラバージン）１００ml
松の実　１５ｇ

道具：大理石のすり鉢、無ければハンドブレンダーでも可。

作り方：

1. バジリコを良く洗い乾かし、茎を取り除きます。
2. すり鉢に皮をむいたニンニクを入れすりつぶします。
3. バジリコの葉と塩を加えます。
4. すり棒を左から右に動かし、すり鉢を右から左に回転させながら、すりつぶして生きます。
5. バジリコを十分すりつぶしたら、松の実を加え、再び４のようにすりつぶします。
6. パルミジャーノを少しずつ加えながら混ぜます。
7. オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜます。
8. 全体が乳化されるまで良く混ぜて出来上がりです。

保存方法

タッパー容器の中に平らに入れ、表面をオリーブオイルでカバーし、蓋をしっかり閉め、冷蔵庫で２～３日保存することが出来ます。

冷凍する場合は、小さめの容器に分けて冷凍保存しておきましょう。電子レンジで解凍せず、冷蔵庫内もしくは室温で解凍してください。

 

材料：

ア―モンド粉　300ｇ
砂糖　180ｇ
卵　２個
粉砂糖　適量

作り方：

1. 卵の卵黄と卵白を分けます。
2. 卵黄に砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。
3. ア―モンドの粉を加え、全体がよく混ざるまでゴムベラで混ぜます。
4. 別のボウルで卵白を泡立てます。
5. ３に４を加え３に４を加え、木べらでさっくりと混ぜます。
6. ラップでふたをし、冷蔵庫で２時間冷やします。
7. 生地をくるみ大に丸めベーキングプレ―トに置き、粉砂糖をまぶし軽くつぶします。
8. １８０度で熱しておいたオ－ブンで２５分くらい焼いて出来上がりです。