パスティチェッレ

　所要時間：１時間

パスティチェッレ(Pasticelle)は、南イタリアのプーリア地方やカンパーニア地方で伝統的に作られる、栗やチョコレート・リコッタなどを詰めた半月形の揚げ菓子です。

材料（12個分）:

生地:

• 小麦粉 300g
• ç ‚ç³– 50g
• バター 100g（冷たい状態）
• 卵黄 2個
• 白ワイン（または牛乳） 50ml
• å¡© ひとつまみ

フィリング:

• 茹でた栗（または栗のペースト） 200g
• ダークチョコレート 100g（溶かす）
• リコッタチーズ 100g
• ç ‚ç³– 50g
• シナモン 少々（お好みで）

揚げ用:

• 植物油 適量

仕上げ:

• 粉砂糖 適量
• 蜂蜜（お好みで） 適量

作り方:

1. 生地を準備する:

   1. ボウルに小麦粉と砂糖、塩を混ぜます。
   2. 冷たいバターを小さく切り、生地に加えて指先でそぼろ状になるまで混ぜます。
   3. 卵黄と白ワイン（または牛乳）を加え、生地をまとめます。
   4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。

   2. フィリングを作る:

   1. 茹でた栗をペースト状にし、溶かしたチョコレート、リコッタチーズ、砂糖、シナモンを加えて混ぜます。
   2. 滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

   3. 成形する:

   1. 冷やした生地を3mm厚に伸ばし、直径10cm程度の丸型にカットします。
   2. 各丸型の中央にフィリングをスプーン1杯程度のせます。
   3. 生地を半月状に折りたたみ、端をフォークで押さえて閉じます。

   4. 揚げる:

   1. 鍋に油を熱し、180℃にします。
   2. パスティチェッレを黄金色になるまで揚げます（片面約1～2分）。
   3. キッチンペーパーで油を切ります。

   5. 仕上げ:

   1. 冷めたら粉砂糖を振りかけます。
   2. お好みで蜂蜜をかけても美味しいです。