ダヌービオ

中～東欧諸国で親しまれている「ちぎりパン」。

　所要時間：４５分＋発酵時間３時間＋焼き時間30分

材料（２８ｃｍケーキ型）:

小麦粉 （００タイプ）　530 g
牛乳　 230 g
溶かしバタ－　50 g
ç ‚ç³– 30 g
粉末ビ－ル酵母 　4 g
卵 　1個
レモンの皮　1個分
バニラビ－ンズ 　ひとさや
塩 　10 g
水 　50 g

（フィリング）
牛乳 　200 g
生クリ－ム 　50 g
卵黄 　3個
砂糖　 70 g
コ－ンスタ－チ　 25 g
レモンの皮　 1個分
バニラビ－ンズ　ひとさや

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卵　 1個
牛乳　大さじ1
粉砂糖 20 g

 

作り方：

1. ボウルに小麦粉・おろしたレモンの皮・砂糖・バニラビーンズ・ビ－ル酵母を入れ、混ぜ合わせます。
2. ぬる目の牛乳・卵・溶かしバタ－を加えこねます。
3. 塩と水を加え、全体が柔らかくまとまるまでこねます。
4. オイルを軽く塗った台の上で生地を丸めたら、ボウルに入れラップをし、ライトのみ点灯させたオーブンの中に置き、２時間発酵させます。
5. 生地を発酵させている間に、フィリングのクリ－ムを作ります。
6. 手鍋に牛乳・生クリ－ム・おろしたレモンの皮・バニラビーンズをさやごと入れ、弱火にかけ温めます。
7. 別の鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜ、コーンスタ－チと６の牛乳を加え、弱火にかけながら全体がクリ－ム状になるまで泡立て器でよく混ぜます。
8. 出来上がったクリ－ムを底が平らな容器に流し入れ、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
9. 直径２８㎝のケーキ型の底にオーブンシ－トを敷きます。
10. 発酵させた生地をナイフで３０等分したら、各々を、麺棒で伸ばす→スプ－ン一杯のクリ－ムを生地で包み丸める→閉じ目が下になるようにしてケーキ型の中に並べていきます（外側から、最後が中央に来るように並べる）。
11. 並べ終わったらラップをし、ライトのみ点灯させたオーブンの中で１時間発酵させます。
12. 卵１個と牛乳大さじ１を溶かし混ぜたものを、表面に塗ります。
13. １８０度に加熱したオーブンで３０分焼き、粗熱がとれたら粉砂糖をふって出来上がりです。