ラディッキオのラヴィオリ

　所要時間：　１時間

材料:

小麦粉（00タイプ）　 220 g
卵　２個

ラディッキオ　 220 g
パルミッジャ―ノ（削ったもの） 200 g
ポロネギ　１本
エクストラバ－ジンオリ－ブオイル　適量
塩　適量
黒コショウ　適量

作り方：

1. 台の上に小麦粉を山盛りにし、中央にくぼみを作り、卵を流し入れます。
2. フォ―クで軽く混ぜ合わせたら、全体が滑らかになるまで手でこねます。
3. 生地を丸めてラップで包み、３０分間寝かします。
4. ラディッキオを洗い、かたい部分を取り除き、みじん切りにします。
5. ポロネギの緑の部分を取り除き、薄い輪切りにします。
6. オイルをひいて熱したフライパンでポロねぎを数分間炒めたら、ラディッキオも加えて炒めます。
7. 塩・コショウで味を調え、混ぜながら数分間炒めたら、ボウルの中に移し入れて粗熱を取り、削ったパルミッジャ―ノと和えます。
8. 丸めて寝かしておいたパスタ生地を２分割にします。
9. 麺棒を使って薄さ２ｍｍの長方形を２枚作ります。
10. のばした生地１枚の上に、スプ－ン１杯のラディッキオの詰物を２～３ cm間隔で置いていきます。
11. 詰め物を乗せていないパスタの表面に水を塗ります。
12. もう一枚のパスタを上から乗せ、指で押しながらパスタどうしを密着させたら、ローリングカッタ―で四角いラヴィオリの形に切り分け、清潔で乾いたフキンの上に並べ置きます。
13. 沸騰した塩湯で、２～３分茹でたら出来上がりです。