ハムとチーズのフォカッチャ

　所要時間：　１時間半＋発酵３時間

材料:

小麦粉（タイプ0）250 g
小麦粉（タイプ00）250 g
ビール酵母　12 g
水　300 ml
エクストラ・バージン・オリーブオイル　40 ml
塩　小さじ１
砂糖　小さじ１

ハム　200ｇ
スライスチーズ　８枚

エクストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ1/2

作り方：

1. ボウルにぬるま湯・砂糖・ビール酵母を入れて混ぜ、しばらく置いておきます。
2. ふるいにかけた小麦粉２種を別のボウルを入れ、中心に穴を開けて１を流し入れ、全体が滑らかになるまで手でこね合わせ、ラップをし、２倍の大きさに膨れるまで（２時間以上）寝かせます。
3. 粉をふった台の上に発酵した生地を乗せ、麺棒でうすくのばし、ピザ用のオーブンプレートに敷き、ハムとチーズを並べ、別の生地で覆い、縁を閉じ、表面にオイルを塗り、塩をふります。
4. そのまま１５分くらい置いておきます。その間にオーブンを２２０℃で熱しておきます。
5. ２２０℃のオーブンで２０～２５分焼いて出来上がりです。