所要時間： １時間半＋発酵３時間
材料:
小麦粉（タイプ0）250 g
小麦粉（タイプ00）250 g
ビール酵母 12 g
水 300 ml
エクストラ・バージン・オリーブオイル 40 ml
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
ハム 200ｇ
スライスチーズ ８枚
エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/2
作り方：
- ボウルにぬるま湯・砂糖・ビール酵母を入れて混ぜ、しばらく置いておきます。
- ふるいにかけた小麦粉２種を別のボウルを入れ、中心に穴を開けて１を流し入れ、全体が滑らかになるまで手でこね合わせ、ラップをし、２倍の大きさに膨れるまで（２時間以上）寝かせます。
- 粉をふった台の上に発酵した生地を乗せ、麺棒でうすくのばし、ピザ用のオーブンプレートに敷き、ハムとチーズを並べ、別の生地で覆い、縁を閉じ、表面にオイルを塗り、塩をふります。
- そのまま１５分くらい置いておきます。その間にオーブンを２２０℃で熱しておきます。
- ２２０℃のオーブンで２０～２５分焼いて出来上がりです。