クレーマ・ディプロマティカとベリーのミニ・ミルフィーユ

カスタードクリームと生クリームを合わせた『クレーマ・ディプロマティカ』を挟んだ簡単ミルフィーユ。

　所要時間　１時間

材料（６個分）:

冷凍パイ生地　230ｇ
粉砂糖　50ｇ
好みのベリー　80ｇ
スイートチョコレート　80ｇ
ホワイトチョコレート　80ｇ

クレーマ・ディプロマティカ
牛乳　250ｇ
生クリーム　180ｇ
卵黄　３個
コｰンスターチ　25ｇ
砂糖75ｇ
バニラビーンズ　１本
板ゼラチン　２枚

作り方:

クレーマ・ディプロマティカを作ります

1. 板ゼラチンは、少量の水に漬けてふやかしておきます。
2. 手鍋に牛乳と バニラビーンズを入れ、沸騰させないように弱火で温めます。
3. ボウルに卵黄・砂糖・ コｰンスターチを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
4. １の手鍋の中身が沸騰まじかになったら一旦火からおろし、バニラビーンズを取り除き、２のボウルの中身加え、再び弱火にかけます。
5. 泡立て器でかき混ぜながら２分間ほど火にかけたら、ふやかしておいたゼラチンを加え更に混ぜ、全体が滑らかなクリーム状になったら火からおろし、クリームを別の容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で２０分ほど冷やします。
6. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーを使い、角が立つまで泡立てます。
7. 泡立てた生クリームに冷やしておいたカスタードクリームを加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

パイを作ります

1.  解凍したパイ生地を小麦粉を振った台の上に置き、麺棒を使って３ｍｍの厚さの長方形になる様にのばします。
2. 横３等分・縦４等分に切り分け、全部で１２枚のミニ長方形を作ります。
3. クッキングシートを敷いたオーブンプレートにミニ・パイ生地を乗せ、パイの表面にフォークを使って一定間隔でムラなく穴を刺し（パイの膨らみ過ぎを防ぐ為）、１９５度のオーブンで１５～２０分焼きます。

ミニ・ミルフィーユを完成させます

1.  ミニ・パイの粗熱が取れたら、クレーマ・ディプロマティカを絞り袋に入れ、パイ６枚の上にクリームを絞り出し、そのうえにパイを乗せ、べリーでデコレーションし、粉砂糖を軽く振って出来上がりです。