フィレンツェ風ペンネ

材料（4人分）：
ペンネ　300ｇ
ほうれん草　500ｇ
タマネギ　1個
セージの葉　6枚
ペコリーノ・チーズ　50ｇ
完熟トマト　3個
モッツァレッラ　200ｇ
バジルの葉　6枚
オリーヴ・オイル　大さじ5
塩　適量

作り方：

1. 茹でた ほうれん草、タマネギのみじん切りをセージと大さじ4杯のオイルで炒めます。弱火で10分くらい火にかけます。
2. ペンネをアルデンテに茹で、茹で上がったものを1の鍋に入れ強火でさっと炒めます。
3. 摩り下ろしたペコリ－ノ、切ったトマト、角切りにしたモッツァレッラ、バジル、オイルを加え、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。